四川特色小吃宜宾燃面的做法

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

平时喜欢吃面食，在成都的好吃街上随即可见宜宾燃面的招牌，各条街的吃过好几次，自己假巴意思做来吃，味道还是很不错。分享给大家。。

食材准备主料：面条（生）（梆梆面）克花生碎15克芽菜15克辅料：盐1克生抽3克红油辣子5克蒜1瓣葱花少许花椒粉2克香油3克醋3克酱油2克

1.个人觉得，宜宾燃面的精华之一就在于这个芽菜碎，大小超市都有卖，买回用油炒香待用。

2.个人觉得，宜宾燃面的精华之二就在于这个花生碎。用生花生米炒香去皮，压碎待用

3.煮面条，锅选大一点的，宽汤煮面。面呢选择咸面，不易粘连，我们这里叫棒棒面，现做的湿面条最好，干面条亦可，我这就是用干面条煮的

4.煮透心

5.立即捞出控水

6.顺便烫点菜叶子配着吃，在外面吃我也是要另外加菜的。一般两元一份，也就我这份量，在家自己自制，成本两毛钱。

7.面条放在盘中，加入盐，生抽，蒜蓉（必须），醋，红油辣子（必须）、姜油，香油，花生碎（必须），芽菜碎（必须）。

8.最后喜欢葱味的可以撒点葱花，吃时拌匀即可。

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