一年只有这2个月才能吃到的美食宜宾人再

文/二毛

三月就要结束了

四月就迎来了清明小长假

趁着上坟祭拜之际

在春雨洗礼后的山坡上你一定会发现

有很多这样的小草

我们叫清明草，它学名为鼠鞠草，草叶面上有一层白色的绒毛，摸起来绵绵的，有一股清香气。它不仅有化痰、止咳、降压、祛风的功效，还可以做粑粑吃噢！

它是饥荒年代人们煎熬出来的“美味佳肴”

提起清明草粑粑，40多岁甚至更年长的老人们记忆就深刻得多。听我的奶奶说，清明草粑粑是在饥荒年代里陪他们渡过难关，煎熬出来的一道不可或缺的“美味佳肴”。

而对于现在很多年轻人尤其是城市年轻来说也许记忆就淡薄了许多，清明草粑粑也只是人们休闲爱好中的一道普通小吃了，而且喜爱吃的基本都是些老人。

现在的它是一道时令小吃

记得小时候每到清明节前后，中、小学门口，小巷子里总会有推着三轮车，贩卖煎熟的清明草粑粑的小贩，1元钱一个，煎的焦黄，吃起来外面脆脆的，里面很糯。现在街头巷尾已经见不到卖清明草粑粑的摊贩了，只有在奶奶家才能吃到。

在我们家，每年的清明时节，趁着上坟祭拜之际，也会顺道采摘一些清明草草尖，带回家洗干净，然后和糯米粉混合，就可以做成粑粑了。绵软的团子在手里捏揉，隐隐有股子清香气，那气味便是春天特有的香甜味。

清明草粑粑，停留在童年里的野味

随着社会的发展，清明草粑粑的款式也不断在增加，以前最多就是烙成饼状，而现在有做成饺子状的、窝窝头状的……但不管怎么做，粑粑的做法还是一样。

▼采摘回的清明草挑选嫩绿的

▼清洗两次之后用盐水漂洗消毒

▼漂洗后晾干切碎

▼拌上酒米粉

▼装入镇（zhen）子里蒸熟

▼蒸熟后拌入黄糖和白糖

▼拌匀后放入石舂打糯

▼最后一步捏制成型就完工啦！

清明草粑粑，所用原料的清明草在宜宾田野、山间，遍地都是，这个季节最适合采摘，掐开有黄花花的嫩尖，想尝试的你们就可以照着步骤做吧～

做好的清明草粑粑，可以直接食用，也可以在平底锅放点油，煎的焦香，外脆内糯的口感更好。

在宜宾有些县份上，会在清明草粑粑里包上肉馅，那样吃起来，口感层次更丰富。

不管经济社会怎么发展，不管粑粑里是什么馅，但在很多人的心里，清明草粑粑还是记忆里的那个味道。

写到这里，我很想念儿时奶奶做的清明草粑粑，这次放假回家就再让奶奶做一次清明草粑粑，不知道看完文章的你们想不想吃呢？

谢谢支持！

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