宜宾新闻宜宾这道美食将参加巴黎非遗美

素有“乡村头碗”之称的蛋圆子，从古至今源远流长，一直是办酒席的必备菜品之一！

作为宜宾人，这个并不陌生，但是有多少人知道它的制作过程呢？跟着我们的镜头，看一看筠连范大厨是如何制作蛋圆子的！

1、打蛋，锅底预热！

2、“摊蛋皮”。

只见一碗调好的蛋汁倒进锅里之后，大厨端着锅左摇右晃三下五除二就把蛋汁变成了一张张金灿灿的蛋皮。

这看似极度简单的过程，需要的可不是一天两天的功夫，有兴趣的可以自己在家做来试试！

3、摊完蛋皮之后就要做肉馅了。

这馅不能太肥，也不能太瘦，里面的每一种调料的量都是有规格的，比如淀粉，如果放太少，包出来的馅就是散的。

把调好的馅用蛋皮包裹起来，然后将蛋皮稀疏的戳一些孔，目的是让蛋园子内外都蒸透。

4、做好后放进“蒸笼”蒸熟就可以食用了。

这一切看似简单的步骤，需要的是时间的累积，除了熟能生巧，还得有独特的烹饪技术！

7月1日，国际知名的筠连大厨：范厨师将赶赴法国巴黎，参加“中国非遗美食公益品鉴会”。

让我们一起为他加油！为宜宾美食加油！