宜宾学院2016年7月酿酒师、勾兑师培训

年7月26——7月30日，为期五天的酿酒师、勾兑师在宜宾学院中国酒文化研究中心举行，来自各市区酒业领导和技术人员参与本次培训。

大家在参与培训同时，也携带了各自酒厂的样品，互相切磋，其中内江威远洪玲乐酒厂25度清香型白酒，以低度和纯正的甜味口感，赢得大家赞誉，期间，学员们就各自酒企业情况和酒产品质量提升做了深入交流。

培训由教授级酿造工程师，四川理工大学特聘教授，周洪谟研究所所长周兴福为大家完整培训了酿酒工艺，并对实际生产中遇到的难点问题和常见问题做了解答。

天津科技大学教授，硕士生导师，中国微生物学会会员赵华教授就白酒品评和勾兑做了实际指导。

赵教授按照品酒、酒体分析、酒体勾兑循序渐进给学员们培训白酒勾兑。

品酒指导中

理论实践相结合

交流产生新思路

品完酒，做酒体脂、酸、醛、醇的理论分析，虽然大家都有实践酿酒、勾兑基本技巧，但第一次做酒体分析，还是有点小难度，经过互相交流，大家还是很快就算出酒体成分,颇有成就感。

仪器使用

各种仪器齐上阵，精确到1/，调勾兑酒体，从而使得酒体产生玄妙无穷的美妙。

学员们虚心请教，仔细研究。

酒体勾兑产生美

在赵教授的指导下，宜宾宋叙酒厂与广元武媚娘酒业，找到双方酒体互补之处，经过巧妙勾兑，调配出了更纯正的酒体，也让双方找到未来合作方向，两位老总不甚欣喜。

课堂之外，学员们相互交流，取长补短，分享经验，既开拓思路，也增进友谊。

见缝插针找机会向赵教授请教酒厂遇到的技术难题。

培训结束后，学员们参观了宜宾学院酒包装博物馆，学习酒包装的艺术技巧。

中国酒包装博物馆的位于宜宾学院，藏品近件，囊括了全国知名白酒品牌在各个年代的酒类包装，部分国内外啤酒、红酒及烈性酒装，种类和数量全国领先。这些藏品全部来源于社会各界无偿捐赠。

中国酒包装博物馆不仅仅是一个展览馆，更是中国酒文化的研究载体，拥有5万余条数据的酒文化特色数据库和1万多册酒类图书资料（含电子图书资料）已成为博物馆的重要组成部分之一，为中国酒包装文化研究、欣赏提供最佳的平台。未来，该博物馆将集旅游、科教、保护等功能为一体，成为最具特色的中国酒文化展示地之一。

培训后合影留念

北京中科医院电话
北京中科医院电话