宜宾第三批非物质文化遗产涉及技艺川剧

川红工夫红茶制作技艺

川红工夫作为一种优质的工夫红茶，说起它的制作工艺的话，其实基本上和大多的工夫红茶类似。上世纪50年代至70年代，“川红”一直沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香，70年代后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎凋，揉捻机揉制，烘干机烘干。当然，其优异的品质不仅是由于有着优良的制作工艺，而且其采用的原料也是非常之好的。川红精选本土优秀茶树品种种植，以提采法甄选早春幼嫩饱满芽叶，顶级产品金芽秀丽，金芽显露，香气馥郁，回味悠长为品质特征。在采摘上，川红工夫的采摘标准对芽叶的嫩度要求较高，基本上是以一芽二三叶为主的鲜叶制成。而在制作上，川红工夫的产家较多，采制情况、条件有别，但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。

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